餐飲市場的競爭有多么的激烈，我想所有創業者都能夠看得到，大浪淘沙，成功的僅僅只在少數，而更多的是以灰頭土臉的失敗而告終，可是，有這么一個驢肉廠家 ，它不僅沒有被市場淘汰，反而越做越火，這是為什么？

廠家精選5-7歲成年毛驢，在公司下屬定點屠宰廠檢疫屠宰。屠宰后的驢肉胴體放入0-4度冷庫懸掛12-24小時進行排酸處理，排出乳酸，制成“冷鮮排酸驢肉”。經過排酸的驢肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改善，新陳代謝的產物被大程度的分解和排除，從而達到無公害化，同時改變了驢肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化，大程度的保留了驢肉的蛋白質和氨基酸的含量。此外，排酸驢肉的低溫制作過程，可以避免微生物對驢肉的污染，保證了驢肉的安全衛生。

常聽到 的一名句話：一分錢一分貨，懂的人會明白，因為用料上乘。吃的文化在經過一代又一代的傳承，與現在的多地域結合，流傳開來，拴嘴驢河北驢肉廠家會根據客戶的喜好做出更美味的驢肉。