關(guān)于驢肉還有一句俗諺：“天上龍肉，地下驢肉”。可見(jiàn)驢肉味道之美，營(yíng)養(yǎng)之高。那么驢肉真得好吃嗎？答案必須是好吃，好吃，好吃啊！ 有人說(shuō)驢肉好吃，但真正好吃的熟驢肉應(yīng)該是這么做出來(lái)的。

 廠家的驢肉在煮制過(guò)程中，鍋中按比例加入老湯和清水，放入驢肉，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，按比例加入精選  24味天然香辛料包，包括：花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、白芷、丁香、甘草、陳皮等，不加任何食品添加劑，大火煮制1小時(shí)，轉(zhuǎn)小火煨煮4小時(shí)，驢肉成熟出鍋，放入不銹鋼托盤(pán)。

如果要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品學(xué)的角度來(lái)看，驢肉要比牛肉和豬肉的口感都要好，營(yíng)養(yǎng)也更高。 從深層角度來(lái)說(shuō)，驢肉中的氨基酸構(gòu)成十分全面，其中有8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來(lái)看，驢肉占比為27.33％， 想比其他肉類(lèi)要新鮮 。這也是為什么都說(shuō)驢肉吃起來(lái)要比其他肉類(lèi)更略勝一籌的原因了。

但是由于驢肉深受老百姓的歡迎，許多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)容易看花眼，為了確保肉質(zhì)的安全，還真得擦亮雙眼購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)的放心熟 驢肉。