大家可能看到有經驗的驢業從業者都是喜歡自己去肉驢的原產地進行批發購買的，而我們一般人則沒有這些講究了，那么前者究竟是有什么優點吸引著專業從事這一行的朋友，甚至是不遠千里的去選購 呢？   根據 驢肉批發專業人士的解說，我們了解到：

其一 原產地進行大批量的購買，他的價格是要比外面的驢肉要便宜的，總量上去了，差價可大了。

其二原產地的肉質是新鮮的，他們都是 在定點屠宰場檢疫屠宰，現宰現殺，沒有外面那些經過冷凍處理再銷售的情況。

第三條是主要的一條，這些原產的驢肉都是本地自家養殖的毛驢，只食天然飼草，經過5-7年的科學養殖，成驢出欄。切忌不讓馬肉和騾子肉混入驢肉市場   。

一般幼齡毛驢的肉要比老齡毛驢的肉嫩，前者的結締組織含量反而高于后者，驢肉嫩度變化的原因在于幼齡毛驢的肌肉中膠原蛋白的交聯程度低，易受加熱作用而裂解。而成年動物的膠原蛋白交聯程度高，不易受熱和受酸、堿等的影響。

好了，以上是為什么那些有經驗的 驢肉批發采購員要到肉驢原產地的原因了，也希望能總從中給予你幫助哦。